立秋，是“二十四节气”之第十三个节气，也是秋季的起始，与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一。斗指西南，太阳达黄经135°，于每年公历8月7或8日交节。“立”，是开始之意；“秋”，意为禾谷成熟。

立秋意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少。从立秋开始，阳气渐收，万物内敛。整个自然界的变化是循序渐进的过程，立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界，万物开始从繁茂成长趋向成熟。但秋天雨水减少，天气较为干燥，人易虚火上炎、津液亏虚而出现“秋燥”。中医认为，燥邪易伤肺，多有干嗽少痰、口干舌燥、皮肤干裂、大便秘结等症状。因此，在饮食上要注意滋养阴液、选择润而不燥的平补药膳。

你不得不知道的银耳药膳

1 银耳莲子粥

药膳组成：干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克。

药膳加工：干银耳与莲子用清水泡发2小时，加水炖制，根据口感调适量冰糖，冷食口感更佳。

药膳功效：美容养颜，清热解暑。其中莲子能补脾止泻，益肾固精、养心安神，银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。

2 山竹银合椰胶汤

药膳组成：山药、银耳、百合各30克，竹荪8根，椰子1只，黄花胶100克，鸡脚6只。

药膳加工：先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块。然后，连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内，倒入椰子水并加清水至1500毫升左右、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

药膳功效：健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精。，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；椰子性味甘平，功能健脾益气、生津止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

3 茉莉银耳羹

药膳组成：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

药膳加工：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

药膳功效：滋阴养肺。茉莉花，味辛、微甘，性温，归脾、胃、肝经。具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。此品适用于干咳少痰、头昏、眼睛干涩等。

4 海底椰银合响螺汤

药膳组成：海底椰、银耳、百合、山药各30克，红枣3枚，生姜3片，响螺肉干250克，猪瘦肉250克。

药膳加工：先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

药膳功效：健脾益气、润肺养胃、滋阴润燥、养心安神。海底椰性味甘寒，善于清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功能益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐大枣、生姜以调和脾胃。

5 白露金木饮

药膳组成：银耳15克，雪梨2个，龙眼肉10克，百合15克，冰糖适量。

药膳加工：雪梨切片、去皮、去核，加入其他食材加水炖制，根据口感调适量冰糖即可。

药膳功效：温肺润燥，滋养肝血。“白露打枣，秋分卸梨”，梨肉多汁，有润肺、祛痰化咳、通便秘、利消化的作用；龙眼肉益气补脾，养血安神，同时，龙眼性温，协同使用，起到温肺润燥的作用。百合，银耳滋阴润肺，加强养血润燥的功效。